Foto: Emma Simpson Gesundheit & Ernährung · Titelgeschichte
Joggen ruiniert die Knie? Die Forschung sagt etwas anderes
Ein Spaziergang oder eine Laufrunde – was bringt mehr? Ich habe mir die Forschung dazu angesehen, und die Antwort hat mich überrascht. Es gibt nämlich einen hartnäckigen Mythos, den die Daten klar widerlegen.
Foto: Novariandy Chandra
Gesundheit & Ernährung
Das Geheimnis der Bitterstoffe im Gemüse
Rosenkohl war für mich lange der Endgegner am Familientisch. Heute liegt bei mir freiwillig Chicorée im Kühlschrank. Was dazwischen passiert ist: die Erkenntnis, dass der Geschmack, den wir am liebsten wegzüchten, eigentlich der ist, den unser Körper am dringendsten braucht. 24.08.2026 · 15:24
Foto: Juan Gomez
Gesundheit & Ernährung
Wie heiß darf Öl werden? Die überraschende Wahrheit
Beim Ölkauf schauen viele zuerst auf eine Zahl: den Rauchpunkt. Er findet sich auf Etiketten, in Ratgebern und wird selbst in Kochsendungen gern als wichtige Orientierung genannt. Doch was sagt diese Zahl eigentlich wirklich aus? Und hält sie, was sie verspricht? 11.08.2026 · 06:34
Foto: Emma Frances Logan
Gesundheit & Ernährung
Ist Holz oder Kunststoff das bessere Schneidebrett?
Kunststoff gilt als das hygienischere Schneidebrett, weil die Oberfläche glatt ist und Holz nun einmal porös. Der Satz klingt einleuchtend. Als ihn ein Mikrobiologe aus Wisconsin überprüfte, kam etwas anderes heraus. 07.08.2026 · 13:24
Foto: Farhad Ibrahimzade
Gesundheit & Ernährung
Käse im Faktencheck – gesünder als sein Ruf?
Käse gilt als Cholesterinbombe. Zu fett, zu salzig, schlecht fürs Herz. Forscher haben deshalb etwas Ungewöhnliches gemacht. Den Käse in seine Einzelteile zerlegt und beides verglichen. 07.08.2026 · 12:00
Warum Vielfalt auf dem Teller wichtiger ist als Superfoods
«Superfood» ist kein Qualitätsmerkmal. Es ist ein Preisschild. Jeder darf das Wort benutzen. Niemand prüft es. Und das Einzige, was beim Essen wirklich verlässlich etwas bringt, lässt sich nicht in ein Glas abfüllen.
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Warum Morgenlicht mehr bringt als Nahrungsergänzung
Auf der offiziellen Liste der Menschen, die Vitamin D ergänzen sollten, steht ein Punkt, der mit Ernährung überhaupt nichts zu tun hat. Nämlich: wer sich kaum draußen aufhält. Für mich ist das der interessanteste Satz in der ganzen Debatte um Nahrungsergänzung. Denn er beschreibt keinen Mangel, den man kaufen muss. Er beschreibt einen Ortswechsel.
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Der Bio-Aufschlag: Wofür du wirklich bezahlst
Der wahre Unterschied zwischen konventionell, Bio und Demeter steckt nicht im Acker – sondern in dem, was danach passiert. Denn bei der Verarbeitung gelten völlig unterschiedliche Regeln: über 300 erlaubte Zusatzstoffe bei konventionellen Lebensmitteln, 56 bei Bio und nur 19 bei Demeter.
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Die besten Entzündungshemmer aus der Küche
Entzündungshemmende Ernährung klingt nach Verzicht, Kapseln und komplizierten Regeln. Ist sie aber nicht. Die Lebensmittel, um die es geht, liegen in jedem Supermarkt, kosten wenig und schmecken gut – man muss nur wissen, welche es sind und wie man sie einsetzt. Hier sind die besten davon, samt der Küchentricks, die tatsächlich etwas bringen.
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Tafelwasser oder Mineralwasser: Was ist der Unterschied?
Im Regal stehen sie nebeneinander und sehen fast gleich aus – dabei verbergen sich hinter Mineralwasser, Quellwasser und Tafelwasser völlig unterschiedliche Rechtsgrundlagen. Eine Kategorie fällt dabei besonders aus dem Rahmen: Tafelwasser darf überall hergestellt werden, braucht keine Quelle und keine amtliche Anerkennung. Wer im Restaurant Wasser bestellt, bekommt fast immer genau das – ohne es zu merken.
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