Bokashi: Vom Küchenrest zum Wachstumsschub

Bokashi ist keine Kompostierung im klassischen Sinn. Es ist Fermentation — derselbe Prozess, der auch Sauerkraut oder Kimchi entstehen lässt, nur angewendet auf Küchenabfälle. Effektive Mikroorganismen, kurz EM, schließen die Reste unter Luftabschluss ein und bauen sie ohne Fäulnis und ohne Geruch ab.

Ich nutze dafür ein gekauftes EM-Präparat als Starter. Man könnte die Mikroorganismenkultur auch selbst ansetzen, aber ich wollte am Anfang nichts falsch machen, und ein fertiges Präparat nimmt die Unsicherheit raus.

Warum ich dabei geblieben bin

Der Auslöser war pragmatisch: Ich wollte weniger Küchenreste wegwerfen. Geblieben bin ich wegen der Pflanzen. Seit ich meine Zimmerpflanzen mit dem fertigen Bokashi versorge, sehe ich deutlich mehr neue Blätter und insgesamt kräftigeres Wachstum. Das war für mich der Punkt, an dem aus einem Versuch eine Gewohnheit wurde. Ich mache es unregelmäßig, immer dann, wenn genug Reste zusammengekommen sind. Kein festes System, kein Kalender — einfach dann, wenn der Eimer voll ist.

Was tatsächlich hineingehört

In den Eimer kommen rohe und gekochte Essensreste, Obst- und Gemüseschalen, Kaffeesatz samt Filter, Eierschalen und kleine Mengen Fleisch- oder Fischreste. Große Knochen, viel Flüssigkeit und stark verdorbene Lebensmittel gehören dagegen nicht hinein, weil sie den Prozess stören.

Wichtig ist, dass die Reste möglichst klein geschnitten sind. Je kleiner die Stücke, desto schneller und gleichmäßiger läuft die Fermentation.

So läuft es bei mir ab

Eine Schicht Küchenreste kommt in den Eimer, wird angedrückt, damit möglichst wenig Luft dazwischen bleibt, und mit dem EM-Präparat besprüht oder bestreut. Darauf kommt die nächste Schicht, wieder andrücken, wieder besprühen — so lange, bis der Eimer voll ist.

Ein Bokashi-Eimer hat einen Bodensieb und einen Ablasshahn, weil beim Fermentieren Flüssigkeit entsteht. Diesen sogenannten Bokashi-Saft lasse ich regelmäßig ab, am besten alle ein bis zwei Tage, sonst beginnt er zu faulen. Verdünnt im Verhältnis von etwa 1 zu 100 mit Wasser ist er selbst schon ein flüssiger Dünger.

Ist der Eimer voll, bleibt er luftdicht verschlossen zum Reifen stehen. Nach zwei bis vier Wochen ist der Inhalt fertig fermentiert: Er riecht säuerlich, ähnlich wie eingelegtes Gemüse, und hat sich kaum sichtbar zersetzt.

Der Weg in den Blumentopf

Fertig fermentiertes Bokashi darf nicht direkt in großen Mengen an die Wurzeln, weil es zunächst noch sehr sauer ist. Ich mische es unter die Blumenerde oder vergrabe kleinere Mengen im Topf, wo es innerhalb weniger Wochen von den Mikroorganismen im Substrat weiterverarbeitet wird. Danach setzen genau die Nährstoffe frei, die dem Wachstumsschub den Namen geben.

Wer nicht warten möchte, kann das fermentierte Material auch draußen im Beet oder Kompost vergraben, wo es noch schneller in nutzbaren Humus übergeht. Für meine Zimmerpflanzen reicht mir aber, es direkt in die Erde einzuarbeiten.

Was ich mir angewöhnt habe

Weil ich unregelmäßig sammle, dauert es bei mir manchmal länger, bis ein Eimer voll ist — das ist kein Problem, solange er zwischendurch luftdicht bleibt. Und ich dünge sparsam: lieber öfter kleine Mengen einarbeiten als einmal viel auf einmal, weil frisches Bokashi noch sauer ist und die Wurzeln sonst reizen kann.

Am meisten überzeugt hat mich, dass aus etwas, das ohnehin im Müll gelandet wäre, tatsächlich sichtbares Wachstum wird. Kein Ratgeberversprechen, sondern etwas, das ich an meinen eigenen Pflanzen sehe.